Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь 2021 (Мария Селянина)

[Aноним]

Ссылка на картинку

Бисквитные рулеты — очень удобный вид десертов для праздника или просто чаепития.

Ведь не зря именно поэтому во Франции такого типа рулеты считаются традиционным Рождественским десертов на семейное торжество.

Готовим орехово-кофейную версию рулета с кремом на карамелизированном шоколаде.

Изучаемые концепты и техники :

Бисквит Джоконда для рулета
Карамелизированные орехи
Кофейно-карамельный крем для рулета
Кофейно-карамельный взбитый ганаш

Назад к классике: Киевский и Прага

Смотреть далее...